David - prof de Cocina - Tibasosa
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David

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Ingeniería de Menú y Finanzas Gastronómicas: Aprende a costear tus platos y deja de perder dinero en tu restaurante o emprendimiento.

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Lugar de las clases

Recomendado

David un profesor apreciado/a por su comunidad. Le recomendaron por su seriedad, sus métodos de enseñanza y la calidad de sus clases. Una buena elección si quieres progresar con confianza.

Acerca de David

No te enseño a cocinar; te enseño a ganar dinero con lo que cocinas. Domina tus costos, estandariza tus recetas y deja de perder capital por no saber cobrar. Clases 100% prácticas aplicadas a la realidad de tu negocio.
Soy David, Chef y Consultor Operativo con amplia trayectoria en la estructuración de cocinas de alto volumen y estandarización de procesos gastronómicos.

A lo largo de mi carrera dirigiendo equipos y auditando operaciones, descubrí que el 80% de los negocios de alimentos no fracasan por tener mal sabor, sino por una pésima administración, mermas ocultas y precios fijados "al ojo". Mi misión es transferir la disciplina estricta de una cocina profesional directamente a las finanzas de tu negocio. Combinamos técnica culinaria con precisión matemática para que tu talento realmente se traduzca en dinero real y flujo de caja positivo.

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Acerca de la clase

  • Todos los niveles
  • Inglés
  • Español

Todos los idiomas hablados para las clases :

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Español

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
Dueños de restaurantes, asaderos o cafeterías que sienten que sus ventas son altas pero la utilidad no se refleja a fin de mes.

Emprendedores que están montando su negocio de alimentos y necesitan empezar con los números en verde desde el día uno.

Estudiantes de gastronomía o cocineros que quieren dar el salto corporativo a Jefes de Cocina o Administradores.
Olvida las clases teóricas aburridas. Mis sesiones son consultorías ejecutivas donde abrimos los números reales de tu negocio (o de tu proyecto a futuro).

En nuestro entrenamiento trabajaremos:

Ingeniería de Menú y Food Cost: Aprenderás la regla de oro del 30% para blindar tu utilidad neta mensual.

Gestión de Mermas y Sub-recetas: Calcularemos al centavo cuánto dinero se te evapora al limpiar proteínas o reducir salsas, y cómo recuperar ese capital.

Fichas Técnicas Automatizadas: Dejaremos el papel y el lápiz. Te enseñaré a estructurar tus recetas como un gerente de alimentos y bebidas.

Cálculo Operativo (MOD y CIF): Aprenderás a incluir el costo exacto de tu tiempo, la nómina y los empaques dentro del precio final.

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Esta primera clase gratis con David, te permite conocerle, precisarle tus necesidades y planear las siguientes clases.

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Precisiones

Online (Webcam): Comparto pantalla, trabajamos tu Excel en vivo y auditamos tu menú sin importar en qué ciudad estés.

Presencial: Sesiones in-situ para auditar tu operación, inventarios y procesos directamente en tu cocina comercial.

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