CHEF INSTRUCTOR CERTIFICADO/ Experto en Técnicas Básicas de Cocina con experiencia de 20 años.

Me complace recomendar al profesor Pablo Vasquez, quien fue mi instructor durante mis estudios como cocinera profesional en CTS Costa Rica.
Durante mi formación como estudiante de gastronomía, tuve la oportunidad de aprender del Profe Pablo (como le decíamos siempre), y siempre aprecié sus conocimientos, profesionalismo y dedicación, pero sobre todo amor a la enseñanza y la cocina. Su pasión por el arte culinario y su compromiso con el desarrollo de sus estudiantes tuvieron un impacto positivo en mi experiencia de aprendizaje. Siempre se aseguraba que entendiéramos el porque las cosas se realizaban de X o Y manera y no simplemente hacer por hacer.
El Profe Pablo demostró un amplio conocimiento de las técnicas culinarias, paciencia y habilidad para transmitir conceptos de manera clara y práctica. Además de enseñar técnicas de cocina, hizo especial énfasis en la importancia de la disciplina, el trabajo en equipo, la organización, la seguridad alimentaria y el mantenimiento de altos estándares de calidad dentro de una cocina profesional. Un ejemplo de sus enseñanzas es que siempre enfocaba al inicio de las clases el lavado de manos correcto y que la presentación personal fuera limpia y que respetara los márgenes de higiene.
Sus enseñanzas me permitieron forjar mis conocimientos culinarios y desarrollar habilidades que continúo aplicando hoy día en mi carrera profesional fuera de Costa Rica. Valoro especialmente su disposición para compartir su experiencia en la industria, brindar retroalimentación constructiva y motivar a sus estudiantes a crecer tanto personal como profesionalmente explotando nuestras habilidades al máximo.
El Profe Pablo siempre ha sido un fiel creyente en una alimentación que nutra nuestro cuerpo, sepa delicioso y que apoye a los productores locales. Una practica que hoy mas que nunca es necesaria en un mundo lleno de tantos productos ultraprocesados y no amigables con practicas que beneficien a los pequeños productores. Gracias por sembrar esa semillita en mí.
Recomiendo a ojos cerrados al Profe Pablo para oportunidades relacionadas con la enseñanza culinaria, el desarrollo profesional y la industria gastronómica. Estoy convencida de que su experiencia, dedicación y pasión por la gastronomía y la enseñanza lo convierten en una persona valiosa para cualquier institución educativa, organización o persona que lo quiera conocer o aprender de él.
Sus clases nunca fueron aburridas, al contrario, no recuerdo ningún día en el que de verdad no llegara a mi casa sin haber aprendido algo nuevo y de una manera divertida donde el tiempo volaba.
Estoy agradecida por haber tenido la oportunidad de ser su estudiante y me complace compartir esta recomendación basada en mi experiencia positiva durante mi formación.
Ximena Munoz.

Excelente profesor, me dio clases en el primer semestre de gastronomía y me dio las bases correctas para empezar. Explica súper bien, es súper buena persona y un excelente profesional

Excelente docente. Pablo no solo enseña técnica, sino el valor de la atención al detalle y el respeto hacia cada ingrediente. Siempre impulsa la mejora continua y brinda las herramientas necesarias para sobresalir como profesional en la cocina. Lo recomiendo al 100%.

Tuve la oportunidad de conocer al profesor Pablo durante mi formación en la carrera de Gastronomía en el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), donde fue mi profesor.
Durante mi experiencia como estudiante pude reconocer en él a un profesional apasionado por la gastronomía y profundamente comprometido con su labor docente. Se caracteriza por ejercer un liderazgo positivo, promoviendo en sus estudiantes el compromiso, la responsabilidad y el respeto por cada uno de los procesos que forman parte del trabajo gastronómico.
Es un profesor que presta especial atención al cuidado de los procesos, al cumplimiento de estándares y a la calidad del trabajo, pero que, al mismo tiempo, fomenta la creatividad y busca que sus estudiantes comprendan el porqué de cada proceso, en lugar de limitarse únicamente a seguir instrucciones. Esto permite desarrollar un aprendizaje más significativo y fortalecer la capacidad de los estudiantes para tomar decisiones y resolver situaciones dentro del ámbito gastronómico.
Su manera de enseñar refleja el amor, la dedicación y el temple con los que desempeña su profesión. Además, transmite confianza a sus estudiantes y genera un ambiente en el que es posible aprender, experimentar y desarrollar las propias capacidades con responsabilidad y criterio profesional.
Por estas razones, considero que es un profesional altamente comprometido, con excelentes cualidades como docente y líder, y recomiendo ampliamente su trabajo. Su pasión por la gastronomía, su dedicación a la enseñanza y su capacidad para transmitir conocimientos, valores profesionales y confianza hacen de él un referente positivo dentro de la formación gastronómica

Excelente profesor y ser humano. Transmite desde el día uno su pasión por la comida, los procesos de inocuidad y calidad involucrados e inspira a que cada cosa sea realizada con dedicación, atención y esmero. Es creativo y lo más importante, sabe cómo transmitir sus conocimientos.

Pablo y yo nos conocimos hace muchos años, en ese momento y hasta la fecha me cambio la forma de ver la ñedagogía gastronómica, es impresionante la cantidad de conocimientos, aptitudes y crecimiento que puede transmitir en sus lecciones. Fue tan bueno que busqué trabajar con él para seguir ampliando mi conocimiento, aparte, también fue coach en un equipo nacional y gracias a él ganamos medalla de oro en una competencia mundial. Lomrecomiendo mil veces

Es un excelente profesor de gastronomía. Tiene el don de la comunicación y explica los procesos con claridad y detalle técnico, ayudando a comprender el porqué de cada paso. Su pasión por la enseñanza se nota en sus clases y se transmite a quienes aprendemos con él.

El profe Pablo fue quien me guió a encontrar mi pasión por la gastronomía, desde sus primeras clases descubrí la disciplina, constancia, detalle y respeto con la que se debe abordar el arte de cocinar. Definitivamente más allá de ser un excelente profesional es un gran profesor y mentor.

Muy claro en sus explicaciones, además es un apasionado del tema y le gusta muchísimo la investigación por lo
Cual las respuestas a las dudas siempre son despejadas de la mejor manera.
Con el viví una experiencia grande fue mi entrenador de equipo de competencias gastronómicas y ahí obtuvimos varios triunfos importantes tanto fuera y dentro del país, su disciplina es algo de las virtudes mayores y que además la
Impregna en sus estudiantes

Él me enseñó las mejores bases de cocina. No se limitó a enseñarme recetas, sino que me transmitió principios que me permiten formular, comprender, transformar y adaptar cualquier preparación.

Su profesionalismo, su conocimiento y, sobre todo, su manera de profundizar en cada tema me inspiraban a querer aprender más y a aprovechar al máximo todo lo que podía enseñarme. Admiro profundamente la amplitud de sus conocimientos y la facilidad con la que logra transmitirlos.

Su método de enseñanza era muy claro y estructurado. Tenía la capacidad de explicar el porqué de cada proceso, de manera que uno no solo aprendía a hacer algo, sino que realmente comprendía qué estaba sucediendo y por qué. Eso me permitió desarrollar un criterio propio en la cocina y entender que detrás de cada preparación existen principios que pueden aplicarse y adaptarse a diferentes situaciones.

Pablo fue mi profesor de gastronomía profesional en el año 2018. A nivel personal, fue una de las mejores experiencias, ya que él nos transmitía el amor por la técnica culinaria, pero también por su amor al producto, desde su pureza hasta transformarlo en algo completamente diferente sin que pierda su esencia. Me enseñó a respetar cada producto y ver cada ingrediente como un lienzo en blanco para cocinar memorias, sentimientos y el futuro.
Uno de los momentos que más me marcaron fue la visita al famoso mercado Borbón, en el cual nos explicaba con tal pasión, experiencia y profundo conocimiento sobre los productos, y eso te hacía expandir tu mente y no tener límites a la hora de crear platillos.
Recomiendo enormemente al chef Pablo como un profesional de la cocina, un apasionado de la gastronomía y un maestro en la técnica. Sus métodos de enseñanza capturan a cualquier estudiante y lo hacen enamorarse de la gastronomía.
Dejo una pequeña frase que me dijo y me quedó marcada para toda la vida: "Es momento de hacer música con las cocciones."